Article de Cristina García. Dietista
Abans que s’acabi la temporada, voldria parlar-vos d’una fruita molt dolça que podem trobar en molts indrets, la figa. I és que lector, mai més ben dit, acabo de baixar de la figuera!!!
Tot i que molts pensin que és una fruita, la figa és una flor invertida,una infutctescència, amb un petit orifici que li permet ser pol·linitzada. D’altre banda cal diferenciar entre la figa i la bacora o també 
dita figaflor. La bacora és la primera flor que dóna la figuera a finals del mes de juny. És gran, verda i força menys dolça que la figa negre. La figa omple els nostres paisatges i plats als mesos d’agost i setembre.
Per saber si una figa està ben madura, només cal observar les esquerdes que se li fan a la pell. A més esquerdes més madura. Més cal ser curós, ja que enseguida es fan malbé i és necessari guardar-les en refrigeració. Un altre bona opció, si t’agrada menjar-les tot l’any, és dessecar-les ja que al reduir moltíssim el seu contingut en aigua, es conserven molt millor. I ara és quan cal parar molta atenció, doncs al dessecar la fruita o comprar-la així, la seva concentració nutrients canvia molt. Fixa’t en les següents taules de dades i observa la diferencia en el valor energètic.
|
Figues fresques (100 g)
|
Figues dessecades (100g) |
| Energia: 54 Kcal
Aigua: 86 g (és a dir el 86%!!!) Proteïna vegetal: 1g Proteïna animal: 0 g Lípids totals: 0g Colesterol: 0 mg Glúcids totals: 12 g Fibra alimentaria total: 2 g Sodi:3 mg Potassi: 232 mg Calci: 60 mg Magnesi: 18 mg Fòsfor: 23 mg Ferro: 1 mg Zenc: 1 mg Vitamina A total: 8 mcg e.r. Retinoids totals: 0 mcg Carotenoids totals: 46 mcg Vitamina D: 0 mcg Vitamina E: 0 mg e.t. Vitamina B1 (tiamina): 0 mg Vitamina B2 (riboflavina): 0 mg Niacina: 0 mg Vitamina B6: 0 mg
|
Energia: 248 kcal
Aigua: 23 g Proteïna vegetal: 3g Proteïna animal: 0 g Lípids totals: 1 g (Àcids grassos poliinsaturats: 1g) Colesterol: 0 mg Glúcids totals: 56 g Fibra alimentaria total: 11 g Sodi: 14 mg Potassi: 770 mg Calci: 160 mg Magnesi: 62 mg Fòsfor: 71 mg Ferro: 3 mg Zenc:1 mg Vitamina A total:13 mcg e.r. Retinoids totals: 0 mcg Carotenoids totals: 80 mcg Vitamina D: 0 mcg Vitamina E: 2 mg e.t. Vitamina B1 (tiamina): 0 mg Vitamina B2 (riboflavina): 0 mg Niacina:1 mg Vitamina B6: 0 mg |
Com pots veure, en alguns casos et pot interessar consumir-la fresca i en altres dessecada.
- En cas de seguir una dieta baixa en calories, et recomano optar per figues fresques o bé consumir no més de 20 g de fruita dessecada.
- Ara bé, si vols enfortir la quantitat de calci en els teus plats, unes figues dessecades poden ser una gran opció.
- Així mateix, en casos d’anèmia i estrenyiment, aquesta deliciosa menjar és una bona aposta en qualsevol de les seves formes.
- Al ser font de carotenoids, és un bon aliment pel sistema immunitari i per la funció antioxidant i per la vista.
- Atenció si tens problemes amb el gluten. Molts cops les figues dessecades les enfarinen. Mira bé l’etiqueta i assegura’t que sigui lliure de gluten.
T’engresco a que aprofitis les últimes figues fresques i les incorporis a les teves receptes tan dolces com salades. I com diu el refrany popular: avellanes, ametlles i figues són bones amigues.
I recorda, dieta i descans són l’entrenament invisible.